パン製造技能士
パン製造技能士とは、JAVADA（中央職業能力開発協会）が実施している技能検定のひとつで、国家資格です。
等級には技術の習得レベルによって特級、１級と２級とに分かれています。
特級はパン製造現場での管理者として必要な知識が求められ、１級はパン作りについての上級レベルの知識や技能、２級では中級レベルを技能や知識が必要とされます。
パン作りの職業に就くためにパン製造技能士の資格は必ず必要ではありませんが、パン製造技能士はパンに関して幅広い知識と技術を持っていることが証明されるので、高く評価されています。 パン製造技能士は、職業訓練指導員 (パン・菓子科)の実技試験が免除されるので、職業訓練指導員を目指す方が検定を受験することも多いようです。
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パン製造技能士の資格の概要
■受験資格
●2級
① 2年以上の実務経験がある者
② 専門高校・短大・高専・高校専攻科卒業者の指定学科修了した者
③厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校卒業者で800H以上修了者など
※専門学校などの指定された課程を修了していれば、実務経験を免除されます。
●1級
①7年以上の実務経験がある者
②2級合格者で、2年以上の実務経験がある者など
●特級
1級合格後に5年以上の実務経験がある者
■受験料
●学科試験：3,100円●実技試験：17,900円 （上記は標準金額です。各都道府県において異なる場合があります。）
■受験日
●実技試験・・・・12月上旬～2月下旬頃の指定日●学科試験・・・・翌年1月下旬頃
■受験地
北海道、岩手、宮城、秋田、群馬、埼玉、千葉、東京、神奈川、新潟、富山、石川、福井、山梨、静岡、愛知、京都、大阪、兵庫、奈良、岡山、徳島、愛媛、高知、福岡、佐賀、熊本、沖縄
■試験内容
●2級◎学科試験：①食品一般、②パン一般、③パン製造法、④材料、⑤関係法規、⑥安全衛生
◎実技試験：パン製造作業
●1級
◎学科試験：①食品一般、②パン一般、③パン製造法、④材料、⑤関係法規、⑥安全衛生
◎実技試験：パン製造作業
●特級
◎学科試験：①工程管理②作業管理③品質管理④原価管理⑤安全衛生管理⑥作業指導⑦設備管理⑧パン製造に関する現場技術食品及び食品衛生
◎実技試験：①工程管理②作業管理③品質管理④原価管理⑤安全衛生管理⑥作業指導⑦設備管理 ■問合せ先
・中央職業能力開発協会（JAVADA）
東京都新宿区西新宿7-5-25 西新宿木村屋ビルディング11階
TEL：03-6858-2859
URL：http://www.javada.or.jp/
・各都道府県職業能力開発協会
