食・フード・料理関連の資格

食品冷凍技士

食品冷凍技士とは、食品の低温による加工・処理・品質保全に携わる技術者に与えられる資格です。 その技術の向上により、適正な機器保全により能率を増進し、低温食品の製造、品質保持の不備に起因する損失や食中毒等公衆衛生上の危害、事故の発生を防止することを目的としています。 日本冷凍空調学会が昭和41年に発足させた歴史ある資格です。

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■食品冷凍技士の概要

●受験資格

①または②に該当するもの
①食品の低温による加工・管理・作業・輸送流通の業務に従事して通算３年の経験を有する者。
②食品に関する（食品に係る単位を取得して）大学、短大、高専を卒業し、上記1.の実務経験が通算１年ある者。

●受験料

試験時期

●試験科目

• 食品冷凍の総論と物理
• 食品冷凍の化学
• 食品冷凍の衛生学
• 冷凍設備と解凍設備

• 水産物の冷凍
• 農産物の冷凍
• 畜産物の冷凍
• 冷凍食品の品質管理