食・フード・料理関連の資格

惣菜管理士

惣菜管理士とは、惣菜の製造、流通、販売等に精通した専門家です。
惣菜は食生活には欠かせないものです。惣菜管理士は惣菜の品質の向上と安全性の確保を図り、より安全・良質な惣菜を消費者に提供することを目的としています。
一般社団法人 日本惣菜協会（昭和54年・農林水産省認可）が認める民間資格で、平成５年（1993年）から資格制度となりました。
資格は三級から一級まで3段階あり、「社団法人日本惣菜協会」の行なう惣菜管理士養成研修を修了した後に資格試験に合格する事で取得出来ます。

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惣菜管理士の資格概要

資格を取得するまでの道のり

【養成研修（通信教育）】
通信教育により6科目の学習を行います。 毎月、指定された科目を学習し、添削問題をインターネットで解答するか、または郵送で提出します。
添削問題が合格基準に達しない場合は、レポート課題を提出します。
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【集合研修】
全国9会場で開催しますので、その内の1会場の研修に出席します。
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【受験】
通信教育が全科目合格し、集合研修に出席した方は養成研修修了となり、資格試験の受験資格が得られます。

養成研修の概要

●受講資格

【3級】
①惣菜の製造、流通、販売等業務に従事する方（従事したことのある方）、及びこれらに関連する業務に従事する方
②栄養士、調理師、その他それらに準ずる資格を有する方
③大学、短期大学、専門学校において食品・栄養等に関する部・科を終了した方（修了する見込みのある方）

【2級】
①三級惣菜管理士の資格試験に合格した方
②管理栄養士の資格を有する方

【1級】
二級惣菜管理士の資格試験に合格した方

研修科目の内容

1. 惣菜概論
2. 食品の衛生と安全
3. 食品の原材料とその取扱い方
4. 惣菜の調理加工
5. 食物と栄養
6. 食品に関する法律

1. 惣菜工場の衛生管理
2. 食品の表示と規格
3. 食品衛生と微生物
4. 食品の包装
5. 原材料の貯蔵と加工食品の保存
6. 食品添加物

1. 惣菜工場のHACCP管理
2. 冷凍食品の技術
3. 応用栄養学
4. 食品の官能評価
5. 労働と安全
6. 食品工場経営論

●受講料

試験の概要

受験資格

●受験料

●試験場所

●試験内容

マークシート方式の筆記試験
試験科目は養成研修の履修科目について