食・フード・料理関連の資格

調理師の資格があると、「食品衛生責任者」の資格は申請するだけで取得できます。

調理師

調理師は料理を美味しく作るだけでなく、調理に対する知識や食品の栄養学、衛生学、安全などの知識をもつことが求められます。
調理師の資格があると、「食品衛生責任者」の資格は申請するだけで取得できるので、飲食店を開くことができます。

次のような資格試験を受験するときに、調理師の免許が必要になったり、免除されたりします。

▼専門調理師・調理技能士
調理師免許の最高峰の国家資格です。 調理師の免許を有した年数が3年以上で、さらに実務経験年数などが加わり受験が可能になります。

▼ふぐ調理師
調理師の免許があり、さらに実務経験が必要になります。

▼フードコーディネーター3級
調理師の免許があると、試験の4科目のうち2科目が免除されます。

■調理師の活躍の場
飲食店、病院、学校や会社の食堂、ホテル、旅館、福祉施設など

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調理師の免許を取得するには

調理師免許を取得するには、2つの方法があります。
①厚生労働大臣が指定した調理師養成施設を卒業する 昼間なら1年、夜間なら1年半以上の過程を学び、調理師免許を取得します。卒業できれば無試験で都道府県知事より調理師の資格(免許)が与えられることになります。
②2年以上の調理業務経験を経てから、都道府県が実施する調理師試験に合格する

調理師試験の概要

受験資格
◎学歴:中学校卒業以上
◎職歴
次の職種で2年以上調理業務に従事した経験がある方
  1. 飲食店営業(旅館、簡易宿泊所を含む)
  2. 魚介類販売業(魚介類を生のまま加工せずに販売する営業及びせり売営業を除く)
  3. そうざい製造業
  4. 学校、病院、寮などの給食施設(継続して1日20食以上又は1日50食以上調理する施設)

試験日
例年1回、各都道府県で異なります。神奈川県、京都府、大阪府は年2回

受験料
各都道府県で異なります。東京都は6,300円

試験内容
筆記試験で四肢択一のマークシート方式
食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論の7科目。

■問い合わせ先
・公益社団法人調理技術技能センター(青森県・宮城県・山形県・茨城県・埼玉県・東京都・富山県・香川県・高知県・福岡県)
 〒103-0012 東京都中央区日本橋堀留町2-8-5 JACCビル5階
 TEL:03-3667-1815
 http://www.chouri-ggc.or.jp
・関西広域連合本部事務局(滋賀県・京都府・大阪府・兵庫県・和歌山県・徳島県)
 〒530-0005  大阪市北区中之島5丁目3番51号  大阪府立国際会議場11階
 TEL:06-4803-5669
 http://www.kansai-shikaku.jp/40.htm

食に関する国家資格

食に関する公的資格

食に関する民間資格

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